Receita de Natal - Sra. Green

  • Cod: 9999990004
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  • Açúcar Mascavo Favinho 1kg
    por: R$ 9,19
  • Fava Baunilha 4g Latinex
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  • Manteiga de Cacau em Pó Mycryo Cacao Barry Callebaut 675g
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  • Chocolate Branco em Gotas CW2 Callebaut  25,9% de Cacau 2,5kg
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  • Damasco Turco Estrela do Oriente 1kg
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  • Farinha de Pistache 250g
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Kit por: R$ 9,19
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Descrição Completa

PÃO-DE-LÓ DE LIMÃO

Ingredientes Modo de preparo
196 g de ovos
41 g de açúcar refinado Misturar numa batedeira.
147 g de farinha de amêndoa
147 g de açúcar em pó
6 g de fermento em pó Adicionar e misturar.
132 g de claras de ovo
26 g de açúcar refinado Misturar numa batedeira e adicionar cuidadosamente à mistura anterior.
41 g de farinha fina (peneirada)
53 g de manteiga fresca
12 g de raspas de limão Adicionar ao resto dos ingredientes. Espalhar num tabuleiro coberto com Silpat® e colocar no forno aquecido a 220 °C durante 10 minutos.

SABLÉ DE PISTÁCHIO

Ingredientes Modo de preparo
231 g de manteiga fresca
215 g de açúcar mascavo Bater a manteiga e o açúcar
92 g de gemas de ovo
31 g de fermento em pó
200 g de farinha de pistáchio
231 g de farinha fina Misturar com a manteiga batida. Introduzir, com saco de confeiteiro, numa forma de bolo quadrada (14 x 14 cm).
Rodelas de damasco Decorar com rodelas de damasco e colocar no forno aquecido a 175 °C durante 15 minutos.

COMPOTA DE DAMASCO

Ingredientes Modo de preparo
319 g de damascos frescos (cortados em cubos)
159 g de açúcar refinado
1 vagem de baunilha Cozinhar até formar a compota.
21 g de massa de gelatina Misturar a gelatina. Verter em formas Flexipan® e congelar.

CREME DE LIMÃO

Ingredientes Modo de preparo
215 g de suco de limão Ferver o suco de limão.
154 g de ovos
113 g de açúcar refinado Adicionar e ferver novamente. Retirar do fogão.
128 g de manteiga fresca (cortada aos pedaços)
41 g de massa de gelatina Adicionar e misturar com um mixer. Deixar resfriar.
250 g de creme de pasteleiro Misturar o creme de pasteleiro.

MOUSSE DE CHOCOLATE AVELUDADO

Ingredientes Modo de preparo
370 g de leite gordo
63 g de xarope de glicose 60 DE Misturar e ferver.
422 g do melhor chocolate branco belga aveludado da Callebaut®
32 g de manteiga de cacau Verter a mistura anterior sobre o chocolate e manteiga de cacau. Emulsificar.
69 g de massa de gelatina Adicionar e misturar.
845 g de natas (35%) Adicionar as natas a 35 °C.

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